Journée Art et Gastronomie le dernier dimanche de septembre à Chemilly Sur Yonne
Ingrédients : 100 g de beurre - 100 g de sucre - 60 g de farine - 60 g de poudre d'amandes - 3 blancs d'oeufs - 2 c. à café de thé vert en poudre Matcha.
Préchauffer le four à 160°C. A feu très doux, cuire le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une belle couleur noisette. Dans un grand saladier, tamiser la farine et le thé en poudre. Ajouter le sucre et la poudre d'amandes puis le beurre noisette. Mélanger. Battre légèrement les blancs d'oeufs pour y faire entrer l'air (ne pas les monter en neige). Les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement à la spatule. Remplir avec une petite cuillère les mini moules à madeleines au 2/3. Enfourner 10 à 12 minutes.
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