RECETTE : Terrine au saumon et à l'aneth

Pour 6 pers (moule à cake de 25 x 10 cm) : 750 g de filet de saumon sans peau - 300 ml de lait demi-écrémé - 3 c. à soupe de farine - 3 oeufs - 1 citron non traité - 1 bouquet d'aneth

Préchauffer le four à 175°C. Laver le citron et râper le zeste très finement. Couper le saumon en gros cubes. Dans le bol du robot, verser le saumon, le lait , les oeufs, la farine et le zeste de citron. Mixer pour obtenir une préparation homogène. Saler et poivrer. Prélever dans un bol, 5 c. à soupe de cette préparation, y ajouter l'aneth ciselé et mélanger. Verser la moitié de la première préparation dans le moule à cake. Lisser avec le dos de la cuillère. Verser la préparation à l'aneth dessus, lisser à nouveau et compléter avec le reste de préparation au saumon. Lisser. Cuire environ 25 mn. Laisser refroidir dans le moule.